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        蒙頂甘露茶 Mongolian top tea nectar

        蒙頂甘露是在總結宋代蒙山貢茶"玉葉長春"門的基礎上研制開發的名茶。鮮葉質量要求嚴格,制作技術精湛,是不可多得的珍品。蒙頂甘露的形態與品質特征:葉底細嫩,芽葉勻整,緊卷多毫,嫩綠油潤,湯色嫩綠,香氣馥郁,滋味鮮爽,甘香回甜。蒙頂甘露采摘春分時節一芽和一葉初展經鮮葉攤放,高溫殺青,三炒三揉,多次解塊整形,精細烘焙精制加工而成。

        蒙頂甘露目錄

        • 1 蒙頂甘露介紹
        • 2 蒙頂甘露品鑒
        • 3 蒙頂甘露視頻
        • 4 蒙頂甘露沖泡
        • 5 蒙頂甘露功效及作用
        • 6 蒙頂甘露茶產地
        • 7 蒙頂甘露茶采摘工藝
        • 8 蒙頂山茶藝
        • 9 蒙頂甘露歷史文化
        • 10 蒙頂甘露茶傳說
        • 11 蒙頂甘露圖片
        • 12 綠茶種類
        • 13 中國名茶
        • 14 蒙頂甘露內容
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        蒙頂甘露茶介紹 Mongolian top nectar tea presentation


        產于四川省蒙山。此茶最早見諸二十年(公元1541年)。它是總結蒙山"玉葉長春"(宋政和二年,即公元1112年創制的)和"萬春銀葉"(宋宣和二年,即公元1120年創制的)的基礎上創制的。

        蒙山位于四川盆國的西部,橫亙于稱"雨城"的雅安、名山兩縣之間,海拔1450米,山頂有上清、菱角、毗羅、井泉、甘露五峰,終年煙雨蒙蒙。

        當茶園有5%左右的芽頭達到一芽一葉初展,即可開采,鮮葉經攤放殺青頭揉炒二青二揉炒三青三揉初烘勻小堆復烘勻堆等工序加工而成。基加工工藝可總結為鮮葉攤放,高溫殺青,三炒三揉,解塊整形,精細烘焙。

        成品條索卷緊多毫,嫩綠色潤;湯碧微黃,清澈明亮,香氣馥郁,芬芳鮮嫩,滋味鮮爽,濃郁回甘;葉底嫩芽秀麗完整。


        蒙頂甘露品質品鑒 Mongolian top quality tasting nectar

        外形:蒙頂甘露茶形狀纖細,葉整芽泉,身披銀毫,葉嫩芽壯;色澤嫩綠油潤;湯碧微黃,清澈明亮,香氣馥郁,芬芳鮮嫩,滋味鮮爽,濃郁回甘;葉底嫩芽秀麗完整。香馨高爽,味醇甘鮮,沏二遍時,越發鮮醇,使人齒頰留香。

        湯色:茶湯似甘露,碧清微黃,滋味鮮爽,濃郁回甜。嫩綠色潤,內質香高而爽,味醇而甘,湯色黃中透綠,透明清亮,葉底勻整,嫩綠鮮亮;香馨高爽,味醇甘鮮,沏二遍時,越發鮮醇,使人齒頰留香。

        口感:香氣嫩香持久,略帶板栗香。

        品質:蒙頂甘露外形卷曲多毫,緊細,香氣嫩香持久,有熟板栗香。滋味鮮爽甘醇,湯色杏綠明亮,葉底細嫩成朵、嫩綠明亮。

        蒙頂山茶視頻 Mengding tea video







        蒙頂甘露茶沖泡品飲方法 Mongolian top nectar drink tea brewing method


        綠茶沖泡茶藝

        蒙頂甘露沖泡方法介紹:


        一,蒙頂甘露沖泡方法:


        1.水:以天然礦泉水為佳,純凈水、自來水次之。


        2.茶具:以優質紫砂杯不帶蓋為佳,白色瓷杯不帶蓋、透明玻璃杯(名優茶用玻璃杯泡更為理想,可品其味觀其型)。


        3.沖泡方法:名優茶一般采取上投法較為理想,用沸水沖燙茶杯后,注入80-85'C的開水,注水到杯具一半少點,取茶葉3-5克放入杯具等待20秒左右,再注水七分滿,(間隔15—20秒)約1分鐘飲用。


        4,品飲方法:觀其湯色,聞其香氣,品其滋味,看其葉底,茶湯喝余三分之二時加開水,沖泡2-3道時茶味最佳。


        二,簡單沏泡方法:


        沏泡方法:取一只透明度較高的玻璃杯或蓋碗用沸水沖洗加溫。將沸騰的水(最好選用水質較軟的純凈水或礦泉水)涼至80度左右,把涼好的水注入杯中2/3處,取3-5克甘露投入注水的杯中,觀賞茶葉慢慢沉入水中,2-3分鐘即可飲用!



        步驟詳情...

        • 蒙頂甘露茶沖泡品飲方法1
        • 蒙頂甘露茶沖泡品飲方法2
        • 蒙頂甘露茶沖泡品飲方法3
        • 蒙頂甘露茶沖泡品飲方法4



        蒙頂甘露茶功效及作用介紹 Mongolian top tea efficacy and role of mannose Introduction

        蒙頂甘露茶主要功效介紹:


        蒙頂山云霧多茶葉中含有多種含氮化合物,但可溶性含氮物質主要是氨基酸和咖啡堿,是決定茶葉品質的兩類基礎物質,它們的消長很大程度上影響著茶湯的滋味。就一天而言,早晚多霧雨,茶樹只有午間能沐浴陽光,類似在大森林覆蓋條件下生長,屬于原產地生態環境,有利于種性和遺傳特性發展。所以含氮物質豐富,芳香、嫩度高


        1,蒙頂甘露有助于延緩衰老

        茶多酚具有很強的抗氧化性和生理活性,是人體自由基的清除劑。據有關部門研究證明1毫克茶多酚清除對人肌體有害的過量自由基的效能相當于9 微克超氧化物歧化酶(SOD),大大高于其它同類物質。茶多酚有阻斷脂質過氧化反應,清除活性酶的作用。據日本奧田拓勇試驗結果,證實茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強18倍。


        2,蒙頂甘露有助于抑制心血管疾病

        茶多酚對人體脂肪代謝有著重要作用。人體的膽固醇、三酸甘油脂等含量高,血管內壁脂肪沉積,血管平滑肌細胞增生后形成動脈粥樣化斑塊等心血管疾病。茶多酚,尤其是茶多酚中的兒茶素ECG和EGC及其氧化產物茶黃素等,有助于使這種斑狀增生受到抑制,使形成血凝黏度增強的纖維蛋白原降低,凝血變清,從而抑制動脈粥樣硬化。


        3,蒙頂甘露有助于預防和抗癌

        茶多酚可以阻斷亞硝酸銨等多種致癌物質在體內合成,并具有直接殺傷癌細胞和提高肌體免疫能力的功效。據有關資料顯示,蒙頂甘露中的茶多酚(主要是兒茶素類化合物),對胃癌、腸癌等多種癌癥的預防和輔助治療,均有裨益。


        4,蒙頂甘露有助于預防和治療輻射傷害

        茶多酚及其氧化產物具有吸收放射性物質鍶90和鈷60毒害的能力。據有關醫療部門臨床試驗證實,對腫瘤患者在放射治療過程中引起的輕度放射病,用蒙頂甘露 提取物進行治療,有效率可達90%以上;對血細胞減少癥,蒙頂甘露提取物治療的有效率達81.7%;對因放射輻射而引起的白血球減少癥治療效果更好。


        5,蒙頂甘露有助于抑制和抵抗病毒菌

        茶多酚有較強的收斂作用,對病原菌、病毒有明顯的抑制和殺滅作用,對消炎止瀉有明顯效果。我國有不少醫療單位應用蒙頂甘露制劑治療急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾、流感,治愈率達90%左右。


        6,蒙頂甘露有助于美容護膚

        茶多酚是水溶性物質,用它洗臉能清除面部的油膩,收斂毛孔,具有消毒、滅菌、抗皮膚老化,減少日光中的紫外線輻射對皮膚的損傷等功效。


        7,蒙頂甘露有助于醒腦提神

        蒙頂甘露中的咖啡堿能促使人體中樞神經興奮,增強大腦皮層的興奮過程,起到提神益思、清心的效果。


        8,蒙頂甘露有助于利尿解乏

        蒙頂甘露中的咖啡堿可刺激腎臟,促使尿液迅速排出體外,提高腎臟的濾出率,減少有害物質在腎臟中滯留時間。咖啡堿還可排除尿液中的過量乳酸,有助于使人體盡快消除疲勞。


        9,蒙頂甘露有助于降脂助消化

        唐代《本草拾遺》中對茶的功效有“久食令人瘦”的記載。我國邊疆少數民族有“不可一日無茶”之說。因為蒙頂甘露有助消化和降低脂肪的重要功效,用當今時尚 語言說,就是有助于“減肥”。這是由于蒙頂甘露中的咖啡堿能提高胃液的分泌量,可以幫助消化,增強分解脂肪的能力。所謂“久食令人瘦”的道理就在這里。


        10,蒙頂甘露有助于護齒明目

        蒙頂甘露中含氟量較高,每100克干茶中含氟量為10毫克——15毫克,且80%為水溶性成份。若每人每天飲蒙頂甘露10克,則可吸收水溶性氟1毫克—— 1.5毫克,而且蒙頂甘露是堿性飲料,可抑制人體鈣質的減少,這對預防齲齒、護齒、堅齒,都是有益的。據有關資料顯示,在小學生中進行“飲后茶療漱口”試 驗,齲齒率可降低80%。另據有關醫療單位調查,在白內障患者中有飲茶習慣的占28.6%;無飲茶習慣的則占71.4%。這是因為蒙頂甘露中的維生素C等 成份,能降低眼睛晶體混濁度,經常飲茶,對減少眼疾、護眼明目均有積極的作用。


        蒙頂山產地介紹 Mengding origin Introduction

        蒙頂山是世界茶文明的發祥地,世界茶文化的發源地,是我國歷史上有文字記載人工種植茶葉最早的地方。從現存世界上關于茶葉最早記載的王褒《童約》和吳理真在蒙山種植茶樹的傳說,可以證明四川蒙頂山是茶樹種植和茶葉制造的起源地。由于蒙頂山的海拔高度、土壤、氣候等最適合茶葉的生長,因此早在兩千多年前的西漢時期,蒙頂山茶祖師吳理真開始在蒙頂山馴化栽種野生茶樹,開始了人工種茶的歷史。

        唐宋時期是蒙山茶的極盛時期。從唐玄宗天寶元年(724年)被列為貢品,作為天子祭祀天地祖宗的專用品,一直沿襲到清代,歷經一千二百多年而不間斷。


        千年貢茶,意重蒙頂 。唐代《元和郡縣志》載:“蒙山在縣南十里,今每歲貢茶,為蜀之最。” 宋代《宣和北苑貢茶錄》 ,當年蒙頂山進貢的兩種名茶“萬春銀葉”和“玉葉長春”就榜上有名。清代《隴蜀余聞》記載:“每茶時,葉生,智矩寺僧輒報有司往視,籍記其葉之多少,采制才得數錢許。明時貢京師僅一錢有奇。”蒙頂貢茶從唐至清,一千多年里歲歲入宮,年年進貢,以供皇室“清明 會”祭天祀祖之用。這種專用茶采自茶祖吳理真種下的七株仙茶。到清代時,蒙頂五峰被辟為禁地,七株仙茶被石欄圍起來,辟為“皇茶園”,至今留存。

        在民間,蒙山茶歷來被看作祛疾去病的神來之物。因此,歷史悠久的蒙頂茶被稱為"仙茶",蒙頂山被譽為"仙茶故鄉"。


        蒙頂茶的聲名遠揚使之成為歷代文人墨客吟頌的對象。在我國,贊茶的名聯佳句首推以民諺方式流傳甚廣的"揚子江心水,蒙山頂上茶"。這是中國最有名的一對茶聯,代表著中國茶的最好品質和最高境界,是茶中珍品。

        唐代大詩人白居易《琴茶》詩有"琴里知聞惟淥水,茶中故舊是蒙山"的吟唱。唐宋大家孟郊、韋處厚、歐陽修、陸游、梅堯臣等,都留下不少以蒙山茶為題的詩文。明清時代的詩文題詞則更為豐富,當代詩人、文學藝術家也留下了許多吟誦蒙山茶的華章佳句。悠久的茶史形成了特色獨具的蒙山茶文化。


        蒙頂甘露茶葉采摘與制茶工藝 Mongolian top nectar tea picking and tea processing

        史料最早記載是明代嘉靖二十年(1541)《四川總志》、《雅安府志》記有“上清峰產甘露”。明代《茶箋》在記述當時名茶工藝時有“炒時須一人從旁扇之,以祛熱氣(即相當于現代的殺青時的抖、揚作用),否則黃色、香味俱減,炒起出鐺,置大瓷盤中仍須急扇,令熱氣稍退以手重揉之,再入鐺文火炒于入焙”。

        蒙頂甘露采摘細嫩,每年春分時節,當茶園中有5%左右的茶芽萌發時,即開園采摘,標準為單芽或一芽一葉初展。加工工藝分為高溫殺青、三炒三揉、解塊整形、精細烘焙等工序。


        鮮葉采回后,經過攤放,然后殺青。殺青鍋溫為140-160℃,投葉量0.4公斤左右,炒到葉質柔軟,葉色暗綠勻稱,茶香顯露,含水量減至60%左右時出鍋。為使茶葉初步卷緊成條,給“做形”工序創造條件,殺青后需經過三次揉捻和三次炒青。“做形”工序是決定外形品質特征的重要環節,其操作法是將三揉葉投入鍋中,用雙手將鍋中茶葉抓起,五指分開,兩手心相對,將茶握住團揉4-5轉,撒入鍋中,如此反復數次,待茶葉含水量減至15-20%時,略升鍋溫,雙手加速團揉,直到滿顯白毫,再經過初烘、勻小堆和復烘達到足干,勻拼大堆后,入庫收藏。


        蒙頂山“龍行十八式”茶技 Mengding "Long-eighteen-style" tea art


        蒙頂山長嘴壺茶技“龍行十八式”


        蒙頂山長嘴壺茶技“龍行十八式”是蒙頂山獨有的摻茶技藝。相傳,蒙頂山“龍行十八式”茶技是北宋高僧禪惠大師在蒙頂山結廬清修時所創。過去,作為僧人修行的一門功課,“龍行十八式”茶藝只在蒙頂山僧人中流傳,直到清代才逐漸傳入民間。在國人心目中,茶道似乎是追求靜穆優雅的高雅藝術的代表。但是,“龍行十八式”茶技卻與傳統的茶道大異其趣,表現出一種剛健向上的藝術風格,以陽剛之美獨樹一幟,成為古今茶文化中一道絕無僅有的獨特景觀。

        “龍行十八式”茶技,它是指蒙頂山“禪茶”中所獨創的十八道獻茶技藝。 “龍行十八式”茶技融傳統茶道、武術、舞蹈、禪學、易理于一爐,充滿玄機妙理。摻茶師手持嘴長一米多的長嘴銅壺,翻轉騰挪,提壺把盞,準確將水注入杯盞中。每一式均模仿龍的動作,式式龍行云動,招招景馳浪奔,令人目不暇接,心動神馳。


        蒙頂山長嘴壺茶技“龍行十八式”名稱如下:


        第壹式:蛟龍出海,

        第貳式:白龍過江,

        第叁式:烏龍擺尾,

        第肆式:飛龍在天,

        第伍式:青龍戲珠,

        第陸式:驚龍回首,

        第柒式:亢龍有悔,

        第捌式:玉龍扣月,

        第玖式:祥龍獻瑞,

        第拾式:潛龍騰淵,

        第拾壹式:龍吟天外,

        第拾貳式:戰龍在野,

        第拾叁式:金龍卸甲,

        第拾肆式:龍興雨施,

        第拾伍式:見龍在田,

        第拾陸式:龍臥高崗,

        第拾柒式:吉龍進寶,

        第拾捌式:龍行天下。



        蒙頂甘露歷史文化介紹 Mongolian top historical and cultural introduction nectar


        蒙頂甘露茶屬歷史名茶。相傳蒙山種茶始于西漢末年時名山人吳理真親手種七株茶于上清峰,"靈茗之種,植于五峰之中,高不盈尺,不生不滅,迥異尋常",當時被人們稱為仙茶,吳理真也在宋代被封為甘露普慧妙濟大師。這是我國人工種茶最早的文字記載。唐代《國史補》中將蒙頂茶列為黃茶之首。唐朝詩人亦寫了很多贊美蒙頂茶的詩篇。五代毛文錫《茶譜》記載:"蒙山有五峰,環狀如指掌曰上清,曰玉女,曰井泉,曰菱角,曰甘露,仙茶植于中心蟠根石上,每歲采仙茶七株為正貢"。蒙頂茶作為貢茶,一直延續到清朝,達千年之久。


        新中國成立后,蒙頂名茶得到應有的恢復和發展,蒙山茶場運用現代制茶技藝,按照古傳貢茶的特點,恢復石花、黃芽、甘露、萬春銀葉、玉葉長春等名茶生產。1959年,蒙頂甘露被評為全國名茶。蒙頂名茶多次被評為國家、省優、部優產品,已成為國家級禮茶。蒙頂茶以其獨特的品質,精湛的制藝,娟秀的外形,悠久的歷史,燦爛的茶文化而蜚聲中外,載譽史冊。

        蒙頂甘露茶傳說 Mongolian top tea nectar legend


        相傳,很久以前,青衣江有魚仙,因厭倦水底的枯燥生活,遂變化成一個美麗的村姑來到蒙山,碰見一個名叫吳理真的青年,兩人一見鐘情。魚仙掏出幾顆茶籽,贈送給吳理真,訂了終身,相約在來年茶籽發芽時,魚仙就前來和理真成親。魚仙走后,吳理真就將茶籽種在蒙山頂上。


        第二年春天,茶籽發芽了,魚仙出現了,兩人成親之后,相親相愛,共同勞作,培育茶苗。魚仙解下肩上的白色披紗拋向空中,頓時白霧彌漫,籠罩了蒙山頂,滋潤著茶苗,茶樹越長越旺。魚仙生下一兒一女,每年采茶制茶,生活很美滿。但好景不長,魚仙偷離水晶宮,私與凡人婚配的事,被河神發現了。河神下令魚仙立即回宮。魚仙無奈,只得忍痛離去。

        臨走前,囑咐兒女要幫父親培植好滿山茶樹,并把那塊能變云化霧的白紗留下,讓它永遠籠罩蒙山,滋潤茶樹。吳理真一生種茶,活到八十,因思念魚仙,最終投入古井而逝。后來有個皇帝,因吳理真種茶有功,追封他為"甘露普慧妙濟禪師"。蒙頂茶因此世代相傳,朝朝進貢。


        蒙頂甘露圖片 Mongolian top nectar picture

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