白蘭花茶

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白蘭花茶介紹

?白蘭花茶，是除茉莉花茶外的又一個花茶的代表品種，主要產于廣州、福州、蘇州、金華、成都等地。白蘭花茶的主要原料是白蘭花茶，也叫“緬桂”，它是一種夏秋開的白花，以夏季最盛。

? 用白蘭花窨茶已有悠久的歷史，純粹的白蘭花花香濃烈、持久，滋味濃厚。不過現在的白蘭花茶有些也有用同屬之黃蘭(也稱“黃桷蘭”)、含笑等窨制的。白蘭花茶多以中、低檔烘青茶坯作原料，其窨制技術主要有鮮花養護、茶坯處理、窨花拌和與勻堆裝箱等四步。主銷山東、陜西等地，是僅次于茉莉花茶的又一大宗花茶產品,年產量2000--3000 噸。

? 白蘭花茶多以中、低檔烘青茶坯作原料，其窨制技術主要有鮮花養護、茶坯處理、窨花拌和與勻堆裝箱等四步。

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? 白蘭花香濃郁持久，是窨制烘青綠茶的主要原料，白蘭花茶的特征是，外形條索緊結重實，色澤墨綠尚潤，香氣鮮濃持久，滋味濃厚尚酵，湯色黃綠明亮，葉底嫩勻明亮。 含笑花香氣清幽雋永，窨制高級供青類名茶，其外形條索緊細勻整，色澤翠綠油潤，香氣清純雋永，滋味鮮爽回甘，湯色黃綠清澈，葉底嫩黃柔軟。

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花茶茶藝視頻

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玉蘭花茶沖泡方法

? 一般品飲花茶茶具，選用的是白色的有蓋瓷杯，或蓋碗（配有茶碗、碗蓋和茶托），如沖泡茶坯特別細嫩，為提高藝術欣賞價值，也有采用透明玻璃杯的。

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燙盞：

??? 就是將茶盞置于茶盤，用沸水高溫沖茶盞、茶托，再將蓋浸入盛沸水的茶盞轉動，爾后去水，這個過程的主要目的在于清潔茶具。

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置茶：

? 用竹匙輕輕將花茶取出，按需分別置入茶盞。用量結合各人的口味按需增減。

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沖泡：

? 向茶盞沖入沸水，通常宜提高茶壺，使壺口沸水從高處落下，促使茶盞內茶葉滾動，以利浸泡。一般沖水至八分滿為止，沖后立即加蓋，以保茶香。

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聞香：

? 花茶沖泡靜置3分鐘后，即可提起茶盞，揭開杯蓋一側，用鼻聞香，頓覺芬芳撲鼻而來。有興趣者，還可湊著香氣作深呼吸狀，以充分領略香氣給人的愉悅之感，人稱”鼻品“。

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品飲：

?? 經聞香后，待茶湯稍涼適口時，小口喝入，并將茶湯在口中稍時停留，以口吸氣、鼻呼氣相配合的動作，使茶湯在舌面上往返流動1-2次，充分與味蕾接觸，品嘗茶葉和香氣后再咽下，這叫”口品“。所以民間對飲花茶”一口為喝，三口為品“之說。花茶一般可沖泡2—3次，接下去即使有茶味，也很難有花香之感了。

步驟詳情...

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白蘭花茶加工

?白蘭花茶多以中、低檔烘青茶坯作原料，其窨制技術主要有鮮花養護、茶坯處理、窨花拌和與勻堆裝箱等四步。

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茶坯處理

白蘭花的香氣雖濃郁持久，但不及茉莉花芬芳幽雅鮮靈，故不適合窯制高級茶，只窯制中、低級茶，茶片、茶末或作為茉莉花茶“打底”用花。白蘭花茶窯制前，茶坯需進行處理，使之達到一定的干燥程度和坯溫，在窯花中促進鮮花香氣揮發和茶坯最大限度吸收花香。茶坯處理首先是復火，烘干機進口溫度掌握在120℃左右，烘8-12分鐘，復火后茶茶坯含水量嚴格控制在4.5-5%之間，窯花前茶坯溫度控制在30-35℃之間，一般比室溫高3-8℃。

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鮮花處理

白蘭鮮花進廠后，及時攤涼，防止鮮花因呼吸熱的積累而使花溫上升，造成香氣揮發和花朵變紅。攤涼宜選擇清涼、蔭涼、通風的場地，厚度約3-5厘米，雨水花還應攤得薄一些。然后再折瓣（除去花蒂、花蕊）或切碎及時進行窯花拼和。

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配花量

白蘭花茶配花量的多少，應根據茶坯質量，鮮花含水量和成品出廠水分標準而定。白蘭花配花量每100斤茶坯用5-6斤，級內茶坯用7-8斤，級外茶坯（茶片、茶末、茶梗）用花3-4斤。窯花前茶坯含水量，級內茶4-4.5%，級外茶4.5-5%。這樣才能使成品茶的含水量符合出廠規定8.5-9.5%的標準，又能使花茶品質達到質量要求。

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窯花拼合

白蘭花茶窯制工藝較茉莉花茶簡單，窯制時，一般采用折瓣窯或切碎窯，其中以折瓣窯制品質最好，但在生產高峰期間，白蘭花數量多，折瓣窯制有困難，往往采用切碎窯制，雖效果好，但切口容易變紅，影響成品茶品質。為了減少白蘭花切口變紅和保持花茶香氣純正鮮爽，一般應邊切碎邊上堆窯花拼合，然后將拼合后的茶坯堆入囤內耙勻整平。在正常情況，窯花拼合后，經過6-8小時進行勻堆裝箱。

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勻堆裝箱

開堆裝箱時，應再進行一次拼合，注意使花瓣與茶坯混合均勻，裝好一箱隨即將蓋頭紙蓋好，并將鋁罐頭折疊平整，每裝一批應在當天把全部箱蓋封好，以利茶坯吸收花香和防止香氣揮發散失。?

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白蘭花茶原料

白蘭花茶主要原料是白蘭花，其次也用同屬之黃蘭（亦稱“黃桷蘭”）、含笑等的。

白蘭（Michelia alba）亦稱緬桂，葉革質，卵狀披針形或長形橢圓形，全緣，葉柄長1.5厘米，基部楔形。花單生于葉腋，夏秋開白花，花被8-10枚，披針形，有馥郁香氣，4月下旬到9月陸續開放，而以夏季最盛。
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黃蘭（Michelia champaca）亦稱黃緬桂、黃桷蘭，外形與白蘭極為相似，惟其花為淡黃色，葉柄上托葉痕較長，葉背有毛，亦是優良的窨茶香花。

　　含笑（Michelia figo），常綠灌木或喬木，高2-3米，分枝緊密，小枝及葉柄均密生褐色絨毛，葉倒卵圓形，花單生于葉腋，長2-3厘米，淡黃色，香氣清純雋永，是高級窨茶香花，并常作觀賞用。

　　含笑花香氣清幽雋永，窨制高級烘青類名茶，其外形條索緊細勻整，色澤翠綠油潤，香氣清純雋永，滋味鮮爽回甘，湯色黃綠清澈，葉底嫩黃柔軟。

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白蘭花茶栽培技術

白蘭花茶性喜陽光充足和濕潤的環境，不宜長期在堿性土壤生長，栽植應選擇避風向陽、排水良好和肥沃的地方。花前應有充足的水份和肥料，以促其花大香濃。白蘭花枝條不多，除枯枝、病蟲枝和擾亂樹形的枝外，一般不需修剪。花謝后如不留種，應將果剪除，以免消耗養分。白蘭花耐寒力較強，在華北、東北地區南部，均可露地越冬。

　盆栽白蘭花，可行蟠扎處理，即在四月發芽后，隨著新梢的生長，隨時進行蟠扎，扎成彎曲姿態，限制主干拔高。又因玉蘭是深根系，久居盆中，容易長勢衰弱，故花謝后應修理主根，下地培植，于花前再上盆，這樣才能花繁、花艷。

　白蘭花以嫁接繁殖為主，亦可播種、扦插、壓條進行繁殖。嫁接多用木蘭實生苗作砧木，于清明前進行切接，南方也可于秋分前后切接，或在8—9月芽接。切接、芽接均與一般花木同。播種育苗于9月底或10月初，將成熟的 果采下，取出種子，用草木灰水浸泡1—2天，然后搓去蠟質假種皮，再用清水洗凈即可播種；也可將種子洗凈后，用濕沙層積法進行冷藏，否則易失去種子發芽能力。于翌年3月在室內盆播，20天左右即可出苗。